Ingrédients : 2 filets de colin 2 pavés de saumon frais 1 bol de moules cuites et décoquillées 1 bol de queues de langoustines (produit surgelé) 2 poireaux 2 carottes taillées en brunoise Feuilles de céleri branche (ciselées) 1 oignon haché 1 verre de...
Ingrédients : 1 sachet de petites seiches entières 1 poignée de grosses crevettes roses cuites 1 petit bol de noix de St-Jacques 1 petit poivron de pays mûr Un peu de julienne (carottes, courgettes) 3 gousses d'ail Câpres 1 càc de graines de piment (ou...
Ingrédients : Les boulettes de viande 500g de viande hachée de porc 1 oignon haché Ail (en poudre pour moi) 1 œuf entier 1 tranche de pain Thym effeuillé Persil Menthe Sel Poivre La sauce 1 oignon émincé finement 1 carotte taillée en dés 1 tranche de...
Préparation : 1 - Dans un faitout, faire rissoler des pilons de poulet. 2 - Lorsque le poulet est doré de toute part, ajouter 1 gros oignon haché très finement. Laisser revenir quelques minutes. 3 - Ajouter 2 ou 3 tomates pelées et coupées en dés. 4 -...
Pour réaliser ce pain farci, il vous faut une base de pâte. Je vous propose ► Ma pâte moelleuse. Entre-temps, pendant le temps de pousse de la pâte, vous aurez préparé la garniture de votre choix. Laisser refroidir si nécessaire. Lorsque la pâte a levé,...
Plat méridional par excellence, il existe autant de variantes qu’il y a de gastronomes. Toutefois, certains points coïncident de manière répétée. Ainsi, quand le mélange, en raison de sa difficulté, doit faire appel à un autre élément et que le jaune...
Nous aimons avoir des nouvelles de notre région, ça, je l'ai déjà dit. Aussi, lorsque quelqu'un poste des photos, nous n'en perdons pas une miette. Mais si, en plus, elles sont accompagnées de commentaires et textes intéressants, voire très intéressants....
Ingrédients : 1 kilo de bœuf à braiser 3 oignons 1 gousse d'ail 1 poivron vert 1 petite boîte de tomates pelées 1 poignée de pâtes "langues d'oiseau" Bouillon Maggi Paprika Thym effeuillé Sel Poivre Préparation : 1 - Dans un faitout, faire revenir, dans...
Ingrédients : Pour 4 personnes La rouelle de porc au four 1 belle rouelle de porc dans le jambon 2 oignons Ail Thym effeuillé 1 feuille de laurier Huile Sel Poivre Les légumes variés 1 kilo de choux de Bruxelles 3 grosses pommes de terre 4 ou 5 carottes...
Ingrédients : Torti 200g de saumon fumé 5 bâtonnets de surimi 1 bol de petites crevettes roses cuites 250g de mascarpone 1 tablette de bouillon de bœuf dégraissé Ciboulette ciselée (ou aneth) Huile de soja Sel Poivre Préparation : 1 - Mettre à chauffer...
La tarte transfuge ... Toujours la même recette, avec quelques explications supplémentaires et de nouvelle photos. ~~~ La petite histoire de la tarte Tatin : D'après la légende, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie...
Préparation : 1 - Dans une casserole, faire revenir, au beurre, 3 échalotes (ou 1 oignon), finement hachées. 2 - Bien poivrer et ajouter 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre d'alcool coloré. 3 - Laisser réduire au 3/4, (qu'il en reste juste un fond). 4 -...
Ingrédients : Pâte levée 250g de farine 1 pincée de sel 3 œufs 80g de beurre 1 sachet de levure de boulanger sèche Lait (1 verre, soit 12 cl environ) Préparation : 1 - Faire tiédir le lait avec le beurre (juste tiédir, sinon, ça tue la levure). Retirer....
Ingrédients : 1 kilo de viande de bœuf (pour bourguignon) 500g de joue de bœuf 1 portion de pied de veau 150g de lardons fumés 1 kilo de carottes Champignons de Paris 1 bouteille de vin rouge (bourgogne) 2 oignons hachés 3 gousses d'ail écrasées 1 tablette...
Ingrédients : 2 cuisses de poulet 1 citron 1 oignon 1 blanc de poireau 2 poivrons jaunes 12 radis ronds 25cl de bière blonde 25cl de bouillon de volaille Curry Thym Laurier Sel Poivre Préparation : 1 - Dans une sauteuse, mettre l'oignon, coupé en quartiers....
Ingrédients : Pour la pâte 250g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 3 càs bombées de sucre glace 1 sachet de levure boulangère 2 oeufs entiers 5 càs de matière grasse (huile, beurre fondu) Lait Pour la crème pâtissière 3 jaunes d'oeuf...
Ce potage, économique et néanmoins savoureux, est préparé avec les premières feuilles de choux de Bruxelles de la rouelle aux légumes variés, que j'avais mises de côté. J'avais également gardé la 2ème eau de cuisson des choux. Ingrédients supplémentaires...
Ingrédients : La pâte 250g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure boulangère 2 oeufs entiers 5 càs de matière grasse (huile, beurre fondu) Lait La farce 2 ou 3 steaks hachés 1 oignon 1/2 poivron (selon la taille) 2 càs de tomate concentrée 2 càc...
Ingrédients : La pâte 250g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure boulangère 2 oeufs entiers 5 càs de matière grasse (huile, beurre fondu) Lait La garniture 1 petit Maroilles 2 oeufs Crème semi-épaisse Emmental râpé Poivre Préparation : 1 - Mettre...
Ingrédients : 2 morceaux de plat de côtes 2 morceaux de joue de bœuf 1 oignon 1 beau poireau 4 ou 5 carottes 1/2 céleri-rave 1 navet long 1 feuille de laurier 1 branche de thym Beurre Huile Sel Poivre Sel de Guérande Préparation : 1 - Dans la marmite,...
Vous connaissez mes origines, n'est-ce pas ? C'est le nord, pour qui ne le saurait pas. Vous savez que j'aime mon "pays" natal. Oui, car lorsque nous parlons de nos différentes régions d'origines, nous parlons du "pays", surtout quand on en est éloigné....
Ingrédients : pour 2 parts : 2 côtes de porc 2 christophines 2 pommes de terre 1 courgette 1 sucrine 1 belle tomate (pendelotte, pour moi) 1 càs de concentré de tomate 2 oignons 4 ou 5 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille Jus de citron (bouteille)...
Ingrédients : 500g de viande de veau coupée en lamelles 1 gros oignon 2 ou 3 gousses d'ail 100g d'olives vertes 4 tomates mûres 1/2 poivron rouge 1 verre de vin blanc Thym (ou sarriette) Laurier Farine Sel Poivre Huile d'olive Préparation : 1 - Dans une...
Petite recette bien sympathique, vue un peu partout sur la blogosphère, et que chacun personnalise à sa façon et selon ses goûts. Moi, j'aime bien la vanille, ça me fait penser aux gaufres de mon enfance, à la fête foraine. Et, si vous y ajoutez du chocolat,...
Ingrédients : 2 tasses à thé de riz basmati (ou rond) Vache qui rit 1 cube de bouillon de légumes Beurre Emmental râpé Sel Préparation : Cuisson du riz : 1 - Verser le riz dans une casserole, ajouter de l'eau froide (2 bons doigts au dessus du niveau...
