Croquettes de riz au fromage

 

• 2 tasses à thé de riz basmati (ou rond)
• Vache qui rit
• 1 cube de bouillon de légumes
• Beurre
• Emmental râpé
• Sel

Préparation :  

Cuisson du riz :  

1 -  Verser le riz dans une casserole, ajouter de l'eau froide (2 bons doigts au dessus du niveau du riz).  

2 - Émietter le cube de bouillon dans l'eau, puis porter à ébullition, à feu vif.  

3 - Lorsque des petits cratères se forment à la surface du riz et qu'il n'y a plus d'eau, éteindre le feu, ajouter du beurre (50g environ) et de l'emmental râpé (selon votre goût), couvrir et laisser se terminer la cuisson avec juste la vapeur.  

Les croquettes :  

1 - Prendre une petite quantité de riz (environ la taille d'un oeuf moyen), rouler, puis aplatir au centre de la main.  

2 - Prendre 1/3 de portion de vache qui rit, la placer au centre du riz et refermer pour former une croquette. Rouler et déposer la boulette de riz sur une assiette. Procéder de même selon la quantité désirée de croquettes.  

3 - Lorsque vos croquettes sont prêtes, mettre le bain de friture à chauffer et faire frire les boulettes (par 3 environ selon la taille de la friteuse, pour éviter qu'elles se collent entre elles. Les retirer sur du papier absorbant lorsqu'elles sont bien dorées.