Pot-au-feu à ma façon

11.11.2013

Ingrédients :

2 morceaux de plat de côtes
2 morceaux de joue de bœuf
1 oignon
1 beau poireau
4 ou 5 carottes
1/2 céleri-rave
1 navet long
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Beurre
Huile
Sel
Poivre
Sel de Guérande

Préparation :

1 - Dans la marmite, faire revenir l'oignon émincé dans un mélange huile et beurre, laisser dorer, ajouter les morceaux de plat de côtes.

2 - Lorsque l'ensemble a une jolie couleur brune, ajouter 2 litres (environ) d'eau. Saler et poivrer.

3 - Ajouter les aromates et les légumes et porter à ébullition.

4 - Après une demi-heure de cuisson, ajouter les morceaux de joue de bœuf et laisser frémir pendant 2 heures.

5 - Servir les viandes et les légumes, accompagnés de pommes de terre cuites à la vapeur et d'une sauce diable aux cornichons. Proposer une coupelle de sel de Guérande à table.