Financière de veau aux olives

21.09.2013

Ingrédients :

500g de viande de veau coupée en lamelles
1 gros oignon
2 ou 3 gousses d'ail
100g d'olives vertes
4 tomates mûres
1/2 poivron rouge
1 verre de vin blanc
Thym (ou sarriette)
Laurier
Farine
Sel
Poivre
Huile d'olive

Préparation :

1 - Dans une cocotte, verser de l'huile d'olive, ajouter la financière, les olives et l'oignon haché. Laisser suer quelques minutes, en retournant la viande et l'oignon.

2 - Ajouter les tomates coupées en morceaux, ainsi que le demi poivron. Mélanger.

3 - Saupoudrer de farine, mouiller de vin blanc et autant d'eau. Mélanger.

4 - Ajouter l'ail juste écrasé avec le plat de la main, le thym et le laurier. Saler et poivrer, couvrir et laisser frémir à feu doux, pendant 1 heure à 1 heure et demie.

Vérifier l'assaisonnement. Servir avec des pâtes et du fromage râpé.