Saveurs marines

 

Ingrédients :

• 2 filets de colin
• 2 pavés de saumon frais
• 1 bol de moules cuites et décoquillées
• 1 bol de queues de langoustines (produit surgelé)
• 2 poireaux
• 2 carottes taillées en brunoise
• Feuilles de céleri branche (ciselées)
• 1 oignon haché
• 1 verre de vin blanc sec
• Ciboulette
• Beurre
• Crème épaisse ou semi épaisse
• Sel
• Poivre

Préparation :  

1 - Dans une sauteuse : verser de l'huile, feu modéré, ajouter l'oignon haché, les poireaux coupés en sifflets, la brunoise de carottes et le céleri ciselé. Laisser suer quelques minutes, puis mouiller avec un bon verre d'eau. Couvrir et laisser étuver environ 15 à 20 minutes, à feu doux.  

2 - Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les fruits de mer et les poissons. Verser le vin blanc, saupoudrer de curcuma (1 à 2 càs) et ajouter 1 ou 2 noix de beurre. Couvrir et laisser étuver de nouveau, le temps de cuire les poissons.  

3 - Lorsque les poissons sont cuits, les retirer, partager et répartir dans des assiettes creuses. Garder au chaud.  

4 - Crémer la sauce, vérifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette ciselée et verser la sauce sur les poissons. Servir avec un riz basmati.