• Ou "tarte au chuque à gros bords".

    Tarte au sucre du nord de la France
     
     
    Ingrédients :  

    La pâte levée

    • 250g de farine
    • 10cl de lait sucré
    • 1 gros œuf 
    • 50g de beurre
    • Sel
    • Sucre vanillé
    • 1 sachet de levure boulangère
    • Beurre    

    La crème

    • 1 petite brick de crème semi-liquide
    • 1 œuf
    • Vergeoise blonde (sucre roux pour moi, je n'avais pas de vergeoise)

     

    Préparation :  

    1 - Dans un bol d'eau chaude, mettre la levure et 1 sucre. Laisser "buller".

    2 - Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé, la levure du bol et une pincée de sel.  

    3 - Au centre, casser l'œuf entier, ajouter le beurre mou  et verser le lait sucré, petit à petit, tout en tournant à la fourchette. Veiller à bien incorporer la farine, sur les bords. La pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple.  

    4 - Beurrer et fariner un moule, verser la pâte, en l'étalant bien vers les bords.  

    5 - Dans le four tiède mais éteint (pour cela le mettre à chauffer quelques minutes, avant de préparer la pâte, th. 1), placer un bol d'eau et mettre le moule contenant la pâte. De cette façon, votre pâte est à l'abri des courants d'air et pousse plus vite.  

    6 - Lorsque la pâte est levée, préparer la crème au sucre : dans un bol, casser 1 œuf entier, ajouter la brick de crème semi-épaisse, fouetter à la fourchette.  

    7 - Sur la pâte, faire des petits creux avec les doigts sans trop appuyer. Verser la préparation crème et œuf, puis saupoudrer généreusement de sucre. Parsemer de noix de beurre. Enfourner à four chaud, pendant au minimum 30 minutes, vérifier la cuisson au centre de la tarte.


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  • Gâteau renversé à l'ananas 
     
    Ingrédients :
    • 3 œufs
    • 100g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 80g de beurre fondu (ou huile)
    • 100g de farine
    • 50g de poudre d'amandes
    • 1 sachet de levure chimique
    • 1 boîte d'ananas au sirop
    • Quelques cerises (fraîches ou au naturel)

      Pour le caramel

    • 1 quinzaine de morceaux de sucre
    • Beurre

     

    Préparation :  

    1 - Faire blanchir les œufs, le sucre et le sucre vanillé.  

    2 - Ajouter le beurre fondu, mélanger pour bien incorporer.  

    3 - Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes.  

    4 - Préparer le caramel : mouiller rapidement sous le robinet les morceaux de sucre, les faire chauffer dans un poêlon ou une casserole, jusqu'à coloration dorée, ajouter du beurre, mélanger et couler dans un moule à manqué (22 cm).  

    5 - Placer les tranches d'ananas au fond du moule (en commençant par le centre). Déposer une cerise dénoyautée au centre de chaque tranche d'ananas.  

    6 - Couper en morceaux les tranches restantes, les incorporer à la pâte, mélanger délicatement, puis couler dans le moule à manqué.  

    7 - Cuisson à four doux, vérifier après 30 minutes de cuisson (selon votre four). Démouler tiède.   

    Il est possible de remplacer la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée.
    On peut parfumer le gâteau avec un peu de rhum. Si vous n'avez pas de noix de coco ou de poudre d'amandes, compter 150g de farine uniquement.    

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