• Chorba d'Alger

     

    Préparation :

    1 - Dans un faitout, faire rissoler des pilons de poulet.

    2 - Lorsque le poulet est doré de toute part, ajouter 1 gros oignon haché très finement. Laisser revenir quelques minutes.

    3 - Ajouter 2 ou 3 tomates pelées et coupées en dés.

    4 - Ajouter ensuite 2 ou 3 pommes de terre, 2 petites carottes coupées en tranches, 1 petit bouquet de coriandre, 1 autre de menthe, de la cannelle, du poivre, du paprika et 1 càs de tomate concentrée. Mouiller d'eau à hauteur, couvrir et laisser mijoter.

    5 - Lorsque les pilons sont cuits, ajouter 1 bol de pois chiches (j'ai pris de la conserve, si vous utilisez des pois chiches secs, les faire cuire à part, avant de les incorporer à la soupe), puis, les courgettes coupées en tranches ou en morceaux (moi, j'adore la courgette ferme, pas trop cuite, j'ai coupé en grosses tranches).

    6 - Verser 1 litre d'eau, ainsi qu'un bouillon cube de mouton. Couper la pomme de terre, l'écraser légèrement, selon que que vous préfériez un bouillon plus ou moins épais.

    7 - Rectifier l'assaisonnement, poivrer, jeter une poignée de pâtes (je n'avais plus de langues d'oiseau, j'ai utilisé des linguine coupés) et laisser cuire encore quelques minutes, à découvert.

    8 - Pour servir, saupoudrer de feuilles de coriandre et de menthe ciselées et d'un peu de cannelle.

    Chorba d'Alger au poulet


    votre commentaire
  • Potage bruxellois 

    Ce potage, économique et néanmoins savoureux, est préparé avec les premières feuilles de choux de Bruxelles de la rouelle aux légumes variés, que j'avais mises de côté.

    J'avais également gardé la 2ème eau de cuisson des choux.

    Ingrédients supplémentaires de la soupe : 2 carottes, 1 petit navet, 1 petite branche de céleri, 1 poireau, 1 belle pomme de terre et du fromage râpé.

    Mettre tous les légumes avec les feuilles de choux de Bruxelles dans l'eau de cuisson réservée. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser frémir.

    Lorsque les légumes sont cuits, mixer, feu éteint, ajouter le fromage râpé, mixer à nouveau et servir bien chaud.


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique