• Petits pains frits, fourrés au boeuf 
     
    Ingrédients :

    La pâte

    • 250g de farine
    • 1 pincée de sel
    • 1 sachet de levure boulangère
    • 2 oeufs entiers
    • 5 càs de matière grasse (huile, beurre fondu)
    • Lait

    La farce

    • 2 ou 3 steaks hachés
    • 1 oignon
    • 1/2 poivron (selon la taille)
    • 2 càs de tomate concentrée
    • 2 càc de fond de veau
    • Thym effeuillé
    • Ail semoule
    • Cannelle
    • Sel
    • Poivre

     

    Préparation :

    1 - Préparer la pâte. La laisser reposer sous un torchon, au chaud.

    2 - Dans une sauteuse, faire suer les oignons, ajouter 1/4 de verre d'eau, couvrir et laisser fondre quelques minutes.

    3 - Ajouter les steaks hachés et détailler la viande en grains. Saler, poivrer et saupoudrer de cannelle.

    4 - Ajouter le poivron, coupé en dés, l'ail semoule, le thym effeuillé, le concentré de tomate. Mélanger, verser les 3/4 d'un verre d'eau et le fond de veau. Mélanger de nouveau, couvrir et laisser compoter à feu doux.

    5 - Lorsque la farce est cuite et refroidie, préparer les petits pains.

    6 - Prendre une petite portion de pâte (1 gros œuf), l'aplatir et poser au centre 1 càc de farce. Refermer la pâte vers le centre en serrant bien les bord pour former une boule de pain (comme un bun). Poser sur un plan fariné, côté soudure dessous. Procéder ainsi de suite.

    7 - Faire frire (dans la friteuse) les petits pains, à chaleur moyenne. La cuisson de la pâte est rapide, dès coloration, les retirer et les poser sur du papier absorbant. Ne pas trop en cuire en même temps, 2 ou 3 suffisent.

    Pour une plus jolie présentation, les saupoudrer d'un peu de farine, au travers d'un tamis.

    2 commentaires


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique