Sauce diable

diable, langue, pot-au-feu, sauce chaude

Par Caloo

Préparation : 1 - Dans une casserole, faire revenir, au beurre, 3 échalotes (ou 1 oignon), finement hachées. 2 - Bien poivrer et ajouter 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre d'alcool coloré. 3 - Laisser réduire au 3/4, (qu'il en reste juste un fond). 4 -...

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Pot-au-feu à ma façon

boeuf, pot-au-feu, sel de Guérande

Par Caloo

Ingrédients : 2 morceaux de plat de côtes 2 morceaux de joue de bœuf 1 oignon 1 beau poireau 4 ou 5 carottes 1/2 céleri-rave 1 navet long 1 feuille de laurier 1 branche de thym Beurre Huile Sel Poivre Sel de Guérande Préparation : 1 - Dans la marmite,...

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