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Par Caloo dans Sauces froides le 6 Janvier 2017 à 09:36Recette donnée par 2 patrons de snack. Ingrédients : 3 càs de crème fraîche épaisse* 3 gousses d'ail hachées finement 1 cuillère à café de ciboulette hachée 1 cuillère à café de persil haché 1 càs de mayonnaise 1 lichette de jus de citron 1 pincée de sel *ou yaourt grec ...
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...Ail (en poudre pour moi) 1 œuf entier 1 tranche de pain Thym effeuillé Persil Menthe Sel Poivre La sauce 1 oignon émincé finement 1 carotte taillée en dés 1 tranche de lard fumé Champignons émincés Olives vertes hachées (ou entières) 25cl de vin blanc Cannelle Concentré de tomate (ou...
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Par Caloo dans le 21 Mai 2011 à 07:54...accompagnant la bouillabaisse. L'aïoli, son histoire : En Provence, on dit "une aïoli", parce qu'avant tout, l'aïoli, c'est la sauce qui donne son nom au plat. Comme tant d'autres, d'ailleurs ... le tian, par exemple, mais ça, c'est une autre histoire. En Provençal, "aï" signifie ail et...
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Par Caloo dans Sauces froides le 26 Janvier 2009 à 10:55...d'Harissa et non de purée de piments ! Vous devez donc obtenir une sorte pâte et non quelque chose de liquide. Elle reste la véritable sauce pour les puristes, ceux qui cherchent le piquant, mais a été détrônée depuis par la sauce blanche et la sauce samouraï préférées, aujourd'hui, par...
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Par Caloo dans Sauces froides le 16 Janvier 2009 à 11:30...mayonnaise commence à prendre. 3 - Une fois la mayonnaise prise, ajoutez le Ketchup et l'Harissa, puis bien mélangez avec une cuillère à soupe. Votre sauce samouraï est prête ! Selon que vous l'aimez plus ou moins sucrée ou épicée, goûtez la et rajoutez du ketchup ou de l'Harissa si...