• Financière de veau aux olives

    Financière de veau aux olives  
     
    Ingrédients :
    • 500g de viande de veau coupée en lamelles
    • 1 gros oignon
    • 2 ou 3 gousses d'ail
    • 100g d'olives vertes
    • 4 tomates mûres
    • 1/2 poivron rouge
    • 1 verre de vin blanc
    • Thym (ou sarriette)
    • Laurier
    • Farine
    • Sel
    • Poivre
    • Huile d'olive

    Préparation :  

    1 - Dans une cocotte, verser de l'huile d'olive, ajouter la financière, les olives et l'oignon haché. Laisser suer quelques minutes, en retournant la viande et l'oignon.  

    2 - Ajouter les tomates coupées en morceaux, ainsi que le demi poivron. Mélanger.  

    3 - Saupoudrer de farine, mouiller de vin blanc et autant d'eau. Mélanger.  

    4 - Ajouter l'ail juste écrasé avec le plat de la main, le thym et le laurier. Saler et poivrer, couvrir et laisser frémir à feu doux, pendant 1 heure à 1 heure et demie.  

    Vérifier l'assaisonnement. Servir avec des pâtes et du fromage râpé.  
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