Préparation :

1 - Dans un faitout, faire rissoler des pilons de poulet.

2 - Lorsque le poulet est doré de toute part, ajouter 1 gros oignon haché très finement. Laisser revenir quelques minutes.

3 - Ajouter 2 ou 3 tomates pelées et coupées en dés.

4 - Ajouter ensuite 2 ou 3 pommes de terre, 2 petites carottes coupées en tranches, 1 petit bouquet de coriandre, 1 autre de menthe, de la cannelle, du poivre, du paprika et 1 càs de tomate concentrée. Mouiller d'eau à hauteur, couvrir et laisser mijoter.

5 - Lorsque les pilons sont cuits, ajouter 1 bol de pois chiches (j'ai pris de la conserve, si vous utilisez des pois chiches secs, les faire cuire à part, avant de les incorporer à la soupe), puis, les courgettes coupées en tranches ou en morceaux (moi, j'adore la courgette ferme, pas trop cuite, j'ai coupé en grosses tranches).

6 - Verser 1 litre d'eau, ainsi qu'un bouillon cube de mouton. Couper la pomme de terre, l'écraser légèrement, selon que que vous préfériez un bouillon plus ou moins épais.

7 - Rectifier l'assaisonnement, poivrer, jeter une poignée de pâtes (je n'avais plus de langues d'oiseau, j'ai utilisé des linguine coupés) et laisser cuire encore quelques minutes, à découvert.

8 - Pour servir, saupoudrer de feuilles de coriandre et de menthe ciselées et d'un peu de cannelle.