Escargots à ma façon

 

 

Ingrédients :

• 24  gros escargots à la bourguignonne (farcis au beurre persillé)
• 3 belles tomates mûres
• 2 chipolatas (ou chair à saucisse)
• 250g de girolles (conserves, fraîches ou séchées)
• Sel
• Poivre

Préparation :  

1 - Dans une sauteuse, faire dorer les chipolatas, puis réserver.  

2 - Poêler ensuite rapidement les girolles, réserver.  

3 - Dans la même sauteuse, ajouter les tomates, coupées en gros morceaux. Laisser caraméliser à feu vif, en tournant souvent les quartiers.  

4 - Ajouter les escargots aux tomates, afin de faire fondre le beurre.  

5 - Couper les chipolatas en petits morceaux, les ajouter, ainsi que les autres ingrédients de la recette.Vous pouvez glisser un morceau de chipolata (ou de la chair à saucisse) dans chaque escargot . Vérifier l'assaisonnement. Garder encore quelques minutes à feu moyen, le temps de bien mêler les saveurs.      

Servir bien chaud, avec éventuellement, des petits triangles de pain, grillés et aillés.